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Patissier (F/H)

Largement internationalisée, l’École polytechnique associe recherche, enseignement et innovation au meilleur niveau scientifique et technologique. Sa formation promeut une culture d’excellence à forte dominante en sciences, ouverte sur une grande tradition humaniste.
À travers son offre de formation – bachelor, cycle ingénieur polytechnicien, master, masters Science and Technology, programme doctoral, Executive master, formation continue – l’École polytechnique forme des décideurs à forte culture scientifique pluridisciplinaire en les exposant à la fois au monde de la recherche et à celui de l’entreprise. Avec ses 23 laboratoires, dont 22 sont unités mixtes de recherche avec le CNRS, le centre de recherche de l’X travaille aux frontières de la connaissance sur les grands enjeux interdisciplinaires scientifiques, technologiques et sociétaux.

Présentation du service
Le service des Moyens Généraux est responsable du service du matériel, de la restauration, de l’hôtel, de l’agence postale, du service auto et du bureau logement.
Le service restauration assure la restauration collective interentreprises ainsi qu’auprès des élèves et du personnel de l’École, et fournit également des prestations de type traiteur liées aux évènements et aux activités organisées par l’École.

Mission principale du poste
Rattaché au chef de service de la restauration, le titulaire du poste participe à la réalisation de la production journalière et la distribution des repas au sein du restaurant interentreprises de l’École polytechnique.

Activités principales
• Assurer les préparations pour la collectivité et les prestations annexes ;
• Elaborer de nouvelles préparations ;
• Préparer des garnitures, sauces, pâtes et appareils ;
• Pratiquer différents modes de cuissons ;
• Utiliser des produits semi-élaborés ;
• Utiliser les techniques, matériels et équipements spécifiques à chaque type de production ;
• Réagir en temps réel aux aléas et dysfonctionnements, anticiper, prévoir l’activité ;
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Procéder aux autocontrôles et la traçabilité sur les documents HACCP et PMS ;
• Entretenir les locaux, matériels et périphéries ;
• S’assurer du bon fonctionnement des matériels « machine » ;
• Participer aux inventaires.

Activités complémentaires
• Pour assurer la continuité de service, le titulaire du poste peut être sollicité pour assurer des missions de soutien polyvalent.

Profil :
Poste à pourvoir par voie de détachement (ATMD – IFSE groupe 2) ou par voie contractuelle (droit public).
Candidat ayant une première expérience réussie en restauration collective et inter-entreprises sur un poste similaire.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Contact: 
Johanne LEDANSEUR
Email: 
drh.recrutement@polytechnique. fr